Con el impulso de Juan de Dios Bátiz llegó al IPN desde su natal Sinaloa para estudiar Ingeniería Química Industrial en la ESIQIE. Hijo de profesores rurales, de los que aprendió las primeras letras, obtuvo el Doctorado en Ingeniería en Ciencias Petroleras en la Escuela Nacional Superior del Petróleo y de los Motores, del Instituto Francés del Petróleo. Su vida transcurrió, hasta hace un par años, en el IPN donde fue Jefe de la Sección de Estudios de Posgrado e Investigación de la ESIQIE, Director de Estudios de Posgrado e Investigación del IPN, Coordinador General de Vinculación, Secretario Académico, y Director General durante dos periodos (2003-2009), para los que fue designado por dos Presidentes de la República.

Como Director General se empeñó en conducir al Politécnico por el camino de la transformación institucional con calidad, crecimiento y equidad. Posiblemente las mejores muestras de los resultados de su gestión fueron los homenajes que el Poder Legislativo brindó al IPN con motivo del LXX Aniversario de su fundación. La Cámara de Diputados colocó el nombre del Instituto con Letras de Oro en el Muro de Honor del Palacio Legislativo, la Cámara de Senadores develó una placa alusiva, y la Asamblea Legislativa del Distrito Federal develó, en su histórico edificio, el nombre del IPN en Letras de Oro.

Su incansable esfuerzo por consolidar las capacidades científicas y tecnológicas del Politécnico, permitió el significativo crecimiento de la matrícula en poco más de 21 mil alumnos, la creación de la primera unidad académica del nivel superior fuera de la zona metropolitana de la ciudad de México, y el aumento del número de politécnicos reconocidos en el Sistema Nacional de Investigadores, constituyendo una fuerza tecnológica y científica de la mayor relevancia nacional. Las fortalezas del Politécnico Nacional se ampliaron con la construcción de más 261 mil metros cuadrados de obra nueva, sumando un 26.7% al total de lo realizado en 73 años de vida de la institución.

Al cierre de su gestión el 96% de la matrícula institucional cursaba un programa reconocido externamente por su calidad, que ameritó el reconocimiento de la SEP por el liderazgo politécnico en la acreditación de programas educativos, recibido en cinco ocasiones sucesivas, y se refrendó dicho liderazgo en la educación media superior con los resultados de las pruebas ENLACE 2008 y 2009.

Ha recibido, entre otras muchas distinciones, el Doctorado Honoris Causa por la Universidad Nacional de Ingeniería de Nicaragua, por el Instituto Nacional de Ciencias Aplicadas de Lyon, Francia, y por la Universidad Autónoma de Sinaloa. También ha recibido la Presea “Sentimientos de la Nación” por el H. Congreso del estado de Guerrero, la Medalla de Oro de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual; la Orden Nacional de la Legión de Honor en grado de Caballero por el Gobierno de la República Francesa; y el Premio Sinaloa de Ciencia y Tecnología.

Desde la conclusión de su segundo periodo como Director General del IPN ha ocupado las Direcciones Generales del Instituto Mexicano del Petróleo, y Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Es miembro de diversas organizaciones académicas, consejos directivos y comisiones, y es autor de 18 libros y numerosos artículos.

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El Dr. Toro es Químico Farmacobiólogo por la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí. Tiene una Maestría en Ciencias en Biotecnología con Especialidad en Alimentos por el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional y un Doctorado en Química de los Alimentos y formación menor en Mercadotecnia de Productos Alimenticios y Nutrición por Cornell University en Estados Unidos. Actualmente se desempeña como Secretario de Investigación y Posgrado de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, y sus funciones de investigación las realiza en el Centro de Investigación y Estudios de Posgrado de la Facultad de Ciencias Químicas en el Laboratorio de Fisicoquímica. Su actividad docente la realiza a nivel licenciatura impartiendo la materia de Ciencia de los Alimentos y a nivel posgrado impartiendo las materias de Diseño Experimental y Fisicoquímica de Biomoléculas. Ha publicado un total de 60 artículos en revistas de circulación internacional con arbitraje estricto y cuatro capítulos en libro publicados por editoriales internacionales. Ha asesorado un total de 43 tesis: 23 a nivel Licenciatura, 16 de Maestría y 5 de Doctorado. Tiene Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores y pertenece al Comité del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos desde 1999. Sus líneas de investigación son: Caracterización fisicoquímica y estudio de las interacciones moleculares de los lípidos con otras bio-moléculas que derivan en el desarrollo de mejores y/o nuevos sistemas alimentarios y el estudio y desarrollo de sistemas libres de ácidos grasos trans, su valoración en estudios clínicos así como el empleo de la nanotecnología para el desarrollo de sistemas estructurados a través de cristalización a auto-ensamble a base de lípidos.

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El Dr. Eduardo Bárzana nació en la Ciudad de México, estudio Ingeniería Química en la Universidad Nacional Autónoma de México, tiene una maestría por la Universidad de Birminham en Inglaterra y un Doctorado en el Massachusetts Institute of Technology en Estados Unidos. Es profesor de tiempo completo en la Facultad de Química de la UNAM con una antigüedad académica de 35 años. Ha sido director de 30 tesis de licenciatura, 14 de maestría y 7 de doctorado, habiendo participado en más de 50 publicaciones de prestigio, entre artículos de investigación, patentes y capítulos de libros. Ha recibido innumerables premios, incluido el Premio al Mérito otorgado por el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el año 2000, y es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1998 contando con el nivel 3. Su área de investigación es Biotecnología de Alimentos y Enzimología. Es miembro del Jurado Calificador del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos desde 2002.

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La Dra. Consuelo Lobato nació en la Ciudad de México. Cuenta con una Licenciatura en Química, una Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos, ambas por la Universidad Iberoamericana y un Doctorado en Ciencias Biológicas por la Universidad Autónoma Metropolitana. Actualmente es Profesor Investigador en la Universidad Autónoma Chapingo en el Departamento de Preparatoria Agrícola. Ha sido catedrático de Asignatura en distintas universidades como: Universidad La Salle, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey y Universidad Iberoamericana. La Dra. Lobato tiene más de 40 publicaciones nacionales e internacionales en revistas de investigación y artículos en extenso, tiene más de 30 tesis de licenciatura y maestría dirigidas, y participaciones en Comités Tutoriales de estudiantes de doctorado. En los últimos 10 años ha tenido alrededor de 90 Presentaciones en Congresos y Simposio. Entre sus múltiples reconocimientos destacan: • Reconocimiento a 25 años de labor y servicio a la docencia, investigación y a la formación de profesionales en las áreas agrícolas, pecuarias y forestales, contribuyendo al desarrollo del campo mexicano en 2003. • Reconocimiento por 30 años de labor dedicados a la docencia, investigación, servicio y difusión de la cultura por la Universidad Autónoma Chapingo en 2008. • Nombramiento como Investigador Nacional Nivel II por el CONACyT en 2008. • Nombramiento como miembro del Jurado Calificador del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Coca-Cola-CONACyT en 2007.

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La Doctora Rebeca López-García es consultor independiente en las áreas de inocuidad, toxicología, legislación, y competitividad internacional. Es consultor con agencias internacionales como la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), y Universidades como la Universidad de Arizona y las Universidades Estatales de Michigan y Nuevo México y Texas A&M en México. Ha trabajado con diversas compañías en Estados Unidos, Latino América y el Caribe, Europa, África y el Sudeste de Asia. Asimismo colabora con diferentes empresas aseguradoras como asesor en siniestros de retiro de producto contaminado del mercado y manejo de crisis en la industria de alimentos, bebidas y bebidas alcohólicas. Y participa con diversas organizaciones como comunicador del riesgo. La Dra. López-García imparte clases en el Programa de Legislación Alimentaria Internacional de la Universidad Estatal de Michigan. En 1998 recibió el doctorado en Ciencias en Tecnología de Alimentos y Toxicología por parte de la Universidad Estatal de Louisiana en Estados Unidos. Es Lic. en Química de la Universidad la Salle en México y tiene un certificado en Legislación Alimentaria Internacional por parte de la Universidad Estatal de Michigan.

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Licenciado en Física por la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México en donde obtuvo también la Maestría y el doctorado en Ciencias. Sus campos de interés son la fisicoquímica, la termodinámica molecular y la física estadística de líquidos. Es autor de un libro sobre sistemas dinámicos y de un número considerable de artículos con arbitraje internacional. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1984. Es Profesor del Departamento de Física de la unidad Iztapalapa de la Universidad Autónoma Metropolitana desde su fundación en 1974. En el periodo 1980-1981 hizo una estancia postdoctoral en el Department of Chemical Engineering and Materials Science de la Universidad de Minnesota, Estados Unidos. Más tarde, entre 1989-1990, fue profesor invitado por el Supercomputer Institute de la Universidad de Minnesota. Fue Jefe del Departamento de Física, Director de la División de Ciencias Básicas e Ingeniería y Rector de la Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa. Durante el periodo 2001-2005 fue Rector General de la misma universidad. De febrero de 2007 a abril de 2008 fue Director del Sistema Nacional de Investigadores. De octubre de 2007 a abril de 2008, se encargó del Despacho de la Dirección Adjunta de Desarrollo Científico y Académico del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. A partir del 16 de abril del presente año, es el Director Adjunto de Información, Evaluación y Normatividad del mismo Consejo.

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Estudió la carrera de Bioquímico en Reynosa, en la Universidad Autónoma de Tamaulipas obteniendo su grado profesional en 1985. Realizó sus estudios de Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Campus Guaymas, Sonora en 1990 y en 1998 obtuvo el grado de Doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro. Actualmente es profesor de tiempo completo en la Universidad Autónoma de Tamaulipas en donde ocupa el cargo administrativo de Jefe de la División de Estudios de Posgrado e Investigación de la Unidad Académica Multidisciplinaria Reynosa, Aztlán. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 2, miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, líder del Cuerpo Académico de Alimentos y Nutrición y obtuvo el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Coca-Cola en 1995. Actualmente imparte las materias de Introducción al Pensamiento Científico, Bioquímica y Bioquímica Nutricional a nivel Licenciatura; Bioquímica de Alimentos a Nivel Maestría y Seminario de tesis a Nivel Doctorado. Tiene más de 50 publicaciones en revistas internacionales de alto impacto, ha formado a 30 estudiantes de licenciatura, 28 de maestría y 5 de doctorado. Es editor delegado de la revista Ciencia y Tecnología Alimentaria del Journal of Food. Sus líneas de investigación son el aprovechamiento de recursos pesqueros, aprovechamiento biotecnológico de recursos agropecuarios y el empleo de altas presiones hidrostáticas para el desarrollo de nuevos productos y procesos.

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El Dr. Regalado es Profesor-Investigador de tiempo completo en la División de Estudios de Posgrado en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro. Cuenta con un doctorado en Biotecnología de Alimentos por la Universidad de Reading, Inglaterra. Es Miembro fundador del Programa de Posgrado en Alimentos del Centro de la República, y fundador de la Licenciatura en Biotecnología de la Universidad Autónoma de Querétaro. Es Miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 2 en el periodo 2010-2014 y Miembro del Jurado del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos desde 2003. El Dr. Regalado es pionero en la purificación de peroxidasa a partir de una fuente vegetal disponible en México: el nabo. Pertenece a distintas asociaciones como: Miembro profesional de la Sociedad Americana de Química (ACS), Socio numerario de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB), Miembro regular de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC). Cuenta con: • 29 Publicaciones internacionales con arbitraje, 14 capítulos de libro • 23 Tesis dirigidas de Licenciatura, 24 de Maestría, 4 de Doctorado • 13 Proyectos de investigación financiados a nivel nacional y regional

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El Dr. Sergio Serna Saldivar cursó estudios profesionales en el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, campus Monterrey. Realizó estudios de posgrado en la Universidad de Texas A&M, obteniendo el grado de Maestría en Nutrición Científica y el grado de doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Ha publicado 5 libros, 19 capítulos en libros internacionales, 65 artículos científicos arbitrados, 8 artículos en enciclopedias, 13 artículos en memorias y es autor/coautor de 2 patentes otorgadas, 4 patentes solicitadas y una variedad de trigo rojo invernal de los Estados Unidos. Ha dirigido como asesor principal a 42 alumnos de maestría y 4 de doctorado y ha realizado más de 170 presentaciones en congresos internacionales y nacionales. Ha sido consultor de diversas empresas nacionales e internacionales del ramo alimentario. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores donde es actualmente Investigador Nacional Nivel III y a la Academia Mexicana de Ciencias. Es profesor adjunto visitante de la Universidad de Texas A&M y ha ganado en cinco ocasiones el Premio a la Labor Docente e Investigación y los Premios Rómulo Garza al mejor Trabajo de Investigación y Libro en 1998, tercer lugar en investigación en el 2001 y primer lugar en el 2005. Obtuvo el Premio Nacional Luis Elizondo 2003 en la categoría Científica y el Premio Yum Kax 2008 por su labor en investigación en productos nixtamalizados. El Dr. Serna ha sido titular de una de las cátedras de investigación financiadas por el Tecnológico de Monterrey, campus Monterrey desde el 2003 y funge actualmente como profesor-investigador titular del Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos.

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Cursó la Carrera de Químico Biólogo en la Universidad de Sonora y el Doctorado en Bioquímica en la Universidad de Arizona. Realizó estudios de pos doctorado en la Universidad de Arizona y en la Universidad de Wuerzburg, Alemania. En 1986 fue contratada como Investigador Titular en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C y en 2005 obtuvo el nivel de Investigador Titular D. Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores (Nivel III). En el Sector Público ha ocupado los siguientes cargos en CIAD Jefe del Dpto. de Nutrición, Jefe del Dpto. de Ciencia de los Alimentos de CIAD, Directora del Área de Ciencia de los Alimentos y Coordinadora de, Área de Ciencia de los Alimentos. Su investigación en Bioquímica y Glicobiología ha estado enfocada al estudio básico de los mecanismos de interacción de proteínas y glicoproteínas de defensa y su futura aplicación en el control biológico de plagas y en la prevención de la adhesión de patógenos al tracto gastrointestinal. Su investigación en Toxicología de Alimentos se enfoca a la detección de residuos tóxicos en productos cárnicos y vegetales y al estudio de la optimización de los métodos de detección de plaguicidas. Ha publicado 64 artículos en revistas internacionales arbitradas, citados a la fecha 159 veces. En el rubro de gestión de la investigación la Dra. Vázquez-Moreno ha participado activamente como evaluadora de proyectos de CONACyT y en los Comités de Ciencias Naturales En el rubro de Recursos Humanos ha dirigido 6 tesis de doctorado, 19 de maestría y 10 de licenciatura. Actualmente dirige 4 tesis de doctorado y 2 de maestría, participando además en diferentes Comités de Tesis. En Docencia ha participado activamente en el Programa de Posgrado de CIAD, impartiendo cursos desde hace 23 años. Ha sido nombrada Tutor de estudiantes de la UNAM y participado en la impartición de cursos de licenciatura y preparatoria. En el rubro de la vinculación con el sector Productivo la Dra. Vázquez-Moreno es fundadora y responsable del Laboratorio de Análisis de Residuos Tóxicos (LRT) de CIAD, uno de los primeros laboratorios acreditados en México, ante la Entidad Mexicana de Acreditación, la USDA de Estados Unidos y el Gobierno del Japón. También se realiza el análisis de alimentos, aguas y suelos en general.

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Es Ingeniero Químico por la Universidad Iberoamericana. Tiene una Maestría en Ciencias y un Doctorado en Tecnología de Alimentos por el Queen Elizabeth College de la Universidad de Londres. Es profesor titular de tiempo completo en el área de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma Metropolitana desde 1981. Es Co-editor en Jefe de la Revista Mexicana de Ingeniería Química desde su fundación (2001-a la fecha), incluida en el Journal Citations Reports y en el Índice de Revistas Científicas y Tecnológicas del CONACYT. El Dr. Vernon es Investigador Nacional Nivel 3, perteneciendo al Sistema Nacional de Investigadores desde 1984. Es Miembro de la Comisión Dictaminadora del Área VI del Sistema Nacional de Investigadores, del Comité de Evaluación de Proyectos de Ciencia Básica en Biotecnología y Ciencias Agropecuarias del CONACYT y del Jurado Evaluador de Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos Coca-Cola desde 2003. Tiene 35 Proyectos terminales, 10 de Licenciatura, 5 de Especialización, 36 de Maestría y 14 de Doctorado. Sus líneas de investigación son: Formulación, estructuración y estudio de la estabilidad de sistemas dispersos alimenticios para maximizar sus propiedades funcionales y la de los ingredientes activos que contienen entrampados, el potencial de utilización de nuevos biomateriales e interacción entre biomateriales entre sí y con otros componentes alimenticios, y el estudio de propiedades fisicoquímicas, reológicas y difusivas a través de películas interfaciales de sistemas dispersos.

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El Dr. Hugo Sergio García Galindo estudió Ingeniería Química en la Universidad Veracruzana, posteriormente obtuvo una Maestría y un Doctorado en Ciencias en Alimentos, ambas por la Universidad de Wisconsin-Madison. Es profesor-investigador del Instituto Tecnológico de Veracruz desde 1980 y Profesor visitante en la Universidad de Wisconsin-Madison desde 1992 a la fecha. Tiene el Nivel 3 del Sistema Nacional de Investigadores, 117 artículos científicos en revistas indexadas o del padrón CONACyT, más de 230 ponencias en congresos mayormente internacionales y ha acumulado más de 1100 citas. Ha publicado 10 capítulos de libros, y tiene una patente; ha formado 20 Doctores y 60 Maestros en Ciencias. Obtuvo el premio Nacional en Tecnología de Alimentos en 1996 y es miembro del jurado del mismo premio desde 1997, habiendo servido como presidente durante 2003 y 2004. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y elegido al comité de premios de la misma. Elegido como Miembro del comité evaluador de la mesa 6 del Sistema Nacional de Investigadores de 2005 a 2007 y del Foro Consultivo Científico y Tecnológico del gobierno federal en 2006 y 2007 y varios otros comités del CONACyT. Es miembro del comité editorial del Journal of Applied Horticulture, la Revista Chapingo Serie Horticultura y de la Revista Fitotecnia Mexicana. Es consejero científico del INIFAP golfo-centro y recientemente invitado a ser consejero del Colegio de Posgraduados campus Veracruz. Fue nombrado ciudadano distinguido y medalla al mérito académico Francisco Javier Clavijero del puerto de Veracruz en 2003 y en Enero de 2007 le fue otorgado el Premio Estatal de Ciencias del estado de Veracruz. Ha colaborado con grupos de investigación de: el Volcani Center en Israel, la Universidad de Oviedo en España y varios otros en México. Actualmente colabora con 3 profesores de la Universidad de Wisconsin-Madison, con el Instituto de Catálisis de España, la Universidad de Corea y la Universidad de Bologna.

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El ingeniero Octavio García Madáhuar es Ingeniero Químico y Maestro en Administración, con especialización en investigación y desarrollo de nuevos productos. Fue Profesor Titular de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán de 1973 a 2003 y Director de la misma de 1987 a 1995. Actualmente es Gerente de Productos Alimenticios Dondé, S.A. de C.V., Miembro de la Comisión Técnica de Ingeniería Química del Consejo de Acreditación de Enseñanza de la Ingeniería, A.C., Miembro del Consejo Consultivo del Consejo Nacional para la Enseñanza y el ejercicio profesional de las Ciencias Químicas, A.C. (CONAECQ), de la Comisión de Arbitraje de la Revista Tecnología, Ciencia y Educación del Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos, A.C, Asesor del Plan Estratégico de Mérida integrante del Consejo Directivo de la Promotora de Asesoría, Investigación y Tecnología, A.C. y miembro de la Junta de Gobierno de la Universidad Tecnológica Metropolitana. Ha sido Presidente de la Sección Peninsular del Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos, A.C., Presidente del Colegio de Maestros en Administración, A.C., Presidente de la Federación de Colegios de Profesionales de Yucatán, A.C. Fue Coordinador de la Comisión Técnica de Educación, Investigación, Servicios Profesionales y Cultura del Plan Estratégico de Mérida e integrante del Consejo Asesor del Sistema Regional de Investigación Justo Sierra Méndez "SISIERRA" del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología El Ing. García Madáhuar ha impartido varios cursos y participado como ponente en diversos congresos, simposios, seminarios y reuniones con temas relacionados con sus áreas de especialidad en México, Estados Unidos, Costa Rica, Cuba, Brasil, Argentina y Venezuela. Es autor de varios artículos y capítulos de libros relacionados con la Educación Superior, el ejercicio profesional y el área de alimentos.

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