| DATOS
Correo electrónico: mauro@cascabel.ciad.mx
FORMACION ACADEMICA
Licenciatura en Química. Tesis: Síntesis del Dipéptido alanil fenil-alanina por el método de fase sólida. Universidad de Sonora (1968-1973).
Maestro en Ciencias en Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Tesis: Protein quality valuation of corn tortillas, wheat lour tortillas, soybeans, pinto beans and Ccmbinations of these. Universidad de Arizona (1973-1975).
Doctorado en Ciencias Bioquímica Agrícola y Nutrición. Tesis: Energy utilization in laying hens. Universidad de Arizona (1975-1978).
CARGOS ACADEMICOS Y ADMINISTRATIVOS DESEMPEÑADOS
• Profesor Asociado del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Instituto de Investigaciones y Estudios Superiores del Noroeste, A.C. (IIESNO), Hermosillo, Sonora, México (1978-1982).
• Profesor y Jefe del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD), Hermosillo, Sonora, México (1982-1990).
• Científico visitante en el área de metabolismo energético en el Instituto de Investigación Rowett, Aberdeen Escocia (1987-1988).
• Científico visitante en el área de Diabetes y Obesidad. National Institutes of Health. NIDDKD, Phoenix, Arizona, EUA (1992).
• Director General del CIAD: Periodo de interinato (Febrero a Agosto de 1994).
• Científico visitante en el Centro de Investigación en Composición Corporal y Metabolismo Energético del departamento de Ciencia y Tecnología en la Universidad Tecnológica de Auckland, Auckland, Nueva Zelanda (2000-2001).
• Profesor y Director de la División de Nutrición de CIAD, A.C. Hermosillo, Sonora, México (1990 a la fecha).
• Miembro de la Junta Universitaria de la Universidad de Sonora de 1992 a la fecha.
• Miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde 1984, nivel actual: 3.
• Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias de 1999 a la fecha.
• Consultor experto del Organismo Internacional de la Energía Atómica (OIEA) desde 1997 a la fecha en diferentes misiones en Asia, China, Filipinas Malasia Tailandia e Indonesia, África, (Ghana, y Tanzania) Latinoamérica (Guatemala) y el Medio Oriente (Jordania). Tres meses como consultor experto OIEA en ena.
SEMBLANZA ACADEMICA
Estudió la licenciatura en Química en la Universidad de Sonora; realizó su Maestría en Ciencias en Nutrición y Ciencia de Alimentos en la Universidad de Arizona, en Estados Unidos de América (EUA) y el Doctorado en Ciencias en Bioquímica Agrícola y Nutrición en la misma Universidad.
En 1988 recibió apoyo de la Comunidad Económica Europea para realizar una estancia académica en el Instituto Rowett y la Universidad de Aberdeen en Escocia, Gran Bretaña. Ahí trabajó como investigador en la unidad metabólica del Instituto, estudiando los efectos de factores físico-ambientales sobre el gasto y requerimientos de energía en el hombre. Más adelante fue investigador visitante en el Instituto Nacional de Salud (NIH) en EUA y en la Universidad Tecnológica de Auckland, Nueva Zelanda. Desde 1990 ha recibido apoyo para diferentes proyectos por parte del Organismo Internacional de la Energía Atómica orientados al desarrollo de las técnicas nucleares en estudios de fisiología y nutrición. Los proyectos incluyen trabajos sobre requerimientos de energía y factores de riesgo en enfermedades cardiovasculares. Ha trabajado en proyectos con comunidades indígenas, con los Yaquis y desde hace 10 años con los Pimas de la montaña de Sonora y de Arizona en EUA, con patrocinio del NIH. El trabajo con los Pimas versa sobre la importancia de los factores genéticos y ambientales en el desarrollo de la obesidad y diabetes tipo 2 e incluye al grupo Pima de EUA que presenta la tasa más alta de estas patologías, reportada a nivel mundial.
El Dr. Valencia ha publicado alrededor de 70 artículos derivados de investigación, revisión y difusión en revistas arbitradas e indizadas, y otras 20 publicaciones técnicas de revisión, difusión, capítulos en libros técnicos y de texto. Ha impartido conferencias y cursos en América Latina, Estados Unidos, Asia, África y Europa. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores, Nivel 3, miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y es Consultor Experto del Organismo Internacional de la Energía Atómica. Más de 40 estudiantes se han graduado bajo su tutela para obtener grados de licenciatura, maestría y doctorado. Es investigador fundador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., ha sido profesor del Departamento de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad de Sonora y actualmente es miembro de la Junta Universitaria de la UNISON.
El Dr. Valencia es miembro del Grupo de música Hispanoamericana “Enlace”, y de la Estudiantina de la Universidad de Sonora.
ACTIVIDADES DOCENTES
- Cursos a nivel licenciatura:
• Principios de Nutrición Humana y Animal, Escuela de Ciencias Químicas, Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora, México.
• Nutrición Humana Aplicada. Escuela de Ciencias Químicas, Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora, México.
Cursos a nivel de posgrado:
Programa de Maestría del CIAD:
1) Nutrición
2) Proteínas en Nutrición
3) Evaluación de Estado de Nutrición.
Programa de Maestría en Administración, Universidad de Sonora
1) Metodología de la Investigación.
Cursos Regionales de Entrenamiento en Isótopos Estables y Técnicas Nucleares en Nutrición (OIEA)
Guatemala, Ghana, Jordania, México y Tanzania.
PUBLICACIONES
1. Reid BL, Valencia ME and Maiorino PM. Energy Utilization by Laying Hens. I. Energetic efficiencies of maintenance and production. Poultry Science. 1978; 57(2): 461-465.
2. Valencia ME, Vavich MG, Weber CW and Reid BL. Protein quality evaluation of corn tortillas, wheat flour tortillas, pinto beans, soybeans and their combinations. Nutrition Report International. 1979; 19(2): 195-201.
3. Valencia ME, Maiorino PM and Reid BL. Energy utilization of laying hens. II. Energetic efficiency and added tallow at 18.3 and 35 oC. Poultry Science. 1980; 59(9): 2071-2075.
4. Valencia ME, Maiorino PM and Reid BL. Energy utilization of laying hens. III. Effect of dietary protein level at 21 and 32 oC . Poultry Science. 1980; 59(11): 2508-2513.
5. Valencia ME, Jardines RP, Noriega GE, Cruz MR, Grijalva MI and Peña CE. The use of 24 hour recall data from nutrition surveys to determine food preference, availability and food consumption baskets in populations. Nutrition Reports International. 1983; 28(4): 815-823.
6. Yépiz GM, Ballesteros MN, Grijalva MI, Ramos E y Valencia ME. Mezcla de frijol-tortilla de maíz, frijol-tortilla de harina de trigo, de la dieta sonorense. Valor nutricional de las proteínas de las mezclas. Rev. Tecnol. Alimen. de México. 1983; 18(1): 16-23.
7. Ballesteros MN, Yépiz GM, Grijalva MI, Ramos E y Valencia, ME. Elaboración, por programación lineal, de nuevos productos a partir de cereales y leguminosas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1984; 34(1): 130-145.
8. Wong P, Higuera I y Valencia ME. Relación entre ingreso familiar, gasto y consumo de alimentos en zonas urbanas marginadas de Sonora, México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1984; 34(2): 391-403.
9. Calderón de la Barca AM, Ochoa JL. and Valencia ME. Effect of the extraction of a hemagglutinin on the nutritive value of Amaranthus leucocarpus seeds. Journal of Food Science. 1985; 50(6): 1700-1702.
10. Valencia ME, Atondo JL and Hernández G. Nutritive value of Zostera marina and cardon (Pachycereus pringlei) as consumed by the Seri Indians in Sonora, México. Ecology of Food and Nutrition. 1985; 17(2): 165-174.
11. Calderón de la Barca AM, Zenteno E, Ochoa JL, Valencia M and Carbajal R. The removal of Amaranthus leucocarpus lectin affects the nutritional value of the seed meal. Lectins. 1985; 4:531 536.
12. Sotelo CN, Valencia M, Lugo MC, Nuñez V, Saucedo MS y Ramos S. E. Valores normales de hemoglobina y hematocrito en niños sanos de 9 a 12 años de edad de la ciudad de Hermosillo, Sonora, México. Boletín Médico del Hospital Infantil de México. 1986; 43(1): 24-31.
13. Valencia M, Troncoso R and Higuera I. Linear programming formulation and biological evaluation of chickpea based infants foods. Cereal Chemistry. 1988; 65(2):101 104.
14. Calderón de la Barca AM, Vázquez ML, Valencia ME, Cordero M and López Cervantes G. The lectin of Amaranthus cruentus resists in vivo proteolysis and affects the gastrointestinal mucosa of rats. Lectins. 1988; 6(125).
15. Mejía E, Grajeda P, Celada E y Valencia ME. Caracterización del potencial nutricional del frijol tépari (Phaseolus acutifolius) cultivado en México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1988; 38(4): 907-924.
16. Pacheco R, Valencia ME, Esparza M, Domínguez R, Gónzalez-Méndez N y Ramos E. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. II. Evaluación del valor nutritivo de sus proteínas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1988; 38(2):251-259.
17. Goycoolea F, Mejía E, Barrón JM y Valencia ME. Efecto de los tratamientos caseros en la preparación del frijol pinto (Phaseolus vulgaris L.) sobre el contenido de taninos y valor nutritivo de las proteínas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1990; 40(2) 263-274.
18. Grijalva MI, Valencia ME y Wyatt CJ. Contenido de sodio, potasio y calcio en platillos típicos consumidos en Sonora, México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1990; 40(2) 293-302.
19. Almeida DN, Valencia ME and Higuera CI. Formulation of corn-based snacks with high nutritive value: Biological and sensory evaluation. Journal of Food Science. 1990; 55(1): 228-231.
20. Almeida N, Calderón de la Barca AM, and Valencia, ME. Effect of different heat treatments on the antrinutritional activity of Phaseolus vulgaris (variety Ojo de Cabra) lectin. J. of Agr. Food Chem. 1991; 39 (9): 1627-1630.
21. Almeida DN, Higuera CI, Goycolea FM and Valencia ME. Package, temperature and TBHQ effect on oxidative deterioration of corn-based snacks. Journal of Food Science. 1992; 57 (1): 112-127.
22. Valencia ME, McNeill G, Brockway JM, and Smith JS. The Effect of environmental temperature and humidity on 24 h energy expenditure in men. British Journal of Nutrition. 1992; 68: 319-327.
23. Grijalva MI, Valencia ME and Wyatt JC. Sodium, potassium and calcium intake in adults consuming normal diets in Northern Mexico determined by analytical and calculated methods. Journal of Food Composition and Analysis. 1992; 5 (2): 127-133.
24. Ballesteros MN, Valencia ME and Brown DS. Effect of diet composition on protein requirements of children and adults in Northern Mexico. Ann Nutr Metab. 1993; 37: 90-100.
25. Valencia ME, Moya SY, McNeill G and Haggarty P. Basal metabolic rate and body fatness of adult men in Northern Mexico. Eur J Clin Nutr. 1994; 48:205-211.
26. Benitez MA, Grijalva MI and Valencia ME. Total and soluble iron content and effect of certain inhibitors present in selected varieties of Tepary bean (Phaseolus Acutfolius). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1994; 42:1300-1302.
27. Ravussin E, Valencia ME, Esparza J, Bennett PH and Schulz LO. Effects of a traditional lifestyle on obesity in Pima Indians. Diabetes Care. 1994; 17(9): 1067-1074.
28. Rosado JL, Gónzalez C, Valencia ME, López P, Palma M, López B, Mejía L and Báez MC. Lactose maldigestion and milk intolerance: A study in rural and urban Mexico using physiological doses of milk. Journal of Nutrition. 1994; 124: 1052-1059.
29. Grijalva MI y Valencia ME. Composición química, fibra dietética y contenido de minerales en alimentos de consumo frecuente en el Noroeste de México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1995; 45(2):145-150.
30. Wyatt CJ, Velázquez C, Grijalva MI and Valencia ME. Dietary intake of sodium, potassium and blood pressure in lacto-ovo-vegetarians. Nutrition Research. 1995; 15 (6): 819-830.
31. Valencia ME, McNeill G, Haggarty P, Moya SY, Pinelli A, Quihui L and Dávalos R. Energetic consequences of mild Giardia Intestinalis infestation in Mexican children. American Journal of Clinical Nutrition. 1995; 61: 860-865.
32. Wyatt CJ, Dorado Auz I, Valencia ME and Navarro, E. Colon cancer in rats and diet in the Sonoran desert region of Mexico. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1996; 46(1): 33-37.
33. Ortega MI, Pérez EP and Valencia ME. Modernization of livestock breeding system and the physical, growth, functional development and dietary pattern of rural woman in Sonora, México. Ecology of Food Nutrition. 1996; 35: 295-309.
34. Palma M, Rosado JL, López P, González, y ME Valencia. Intolerancia a la lactosa. Su definición, su prevalencia en México y sus implicaciones en el consumo de leche. Revista de Investigación Clínica. 1996; 48s:25-31.
35. López P, Rosado JL, Palma M, González C, y ME Valencia. Mala digestión de lactosa. Su definición, su prevalencia en México y sus implicaciones en el consumo de leche. Revista de Investigación Clínica. 1996; 48s:15-22.
36. Haggarty P, Valencia ME, McNeill G, Gonzalez NL, Moya SY, Pinelli A, Quihui L, Saucedo S, Esparza J, Ashton J, Milne E and James WPT. Energy expenditure during heavy work and its interaction with body weight. British Journal of Nutrition. 1997; 77: 359-373.
37. Robles Sardin AE, Astiazarán García H, Dávalos Navarro R, Quihui Cota L, Cabrera Pacheco R, y Valencia ME. Efecto de la suplementación con una dosis masiva de vitamina A en niños de 6-36 meses de edad. Salud Pública de México. 1998; 40(4):309-315.
38. Fox C, Esparza J, Nicolson M, Bennett PH, Schulz LO, Valencia ME and Ravussin E. Is a low concentration, a low resting metabolic rate or both the expression of the “thrifty genotype”: Results fron Mexican Pima Indians. American Journal of Clinical Nutrition. 1998; 68: 1053-57.
39. Valencia ME, Hoyos LC, Ballesteros MN, Ortega MI, Palacios MR and Atondo JL. La dieta en Sonora: canasta de consumo de alimentos. Estudios Sociales. Revista de Investigación del Noroeste. 1998; VIII(15): 15-41.
40. Calderón de la Barca AM, Bolaños AV, Caire Juvera G, Román R, Valencia ME, Casanueva E y Coward A. Evaluación del consumo de leche humana por dilución con deuterio y detección por espectroscopía de infrarrojo. Perinatología y Reproducción Humana, 1998; 12(3): 142-150.
41. Alemán Mateo H, Valencia ME y Esparza J. Antropometría y composición corporal en personas mayores de 60 años: Importancia de la actividad física. Salud Pública de México. 1999; 41(4): 309-316.
42. Fox C, Esparza J, Nicolson M, Bennett PH, Schulz LO, Valencia ME and Ravussin E. Plasma leptin concentration in Pima Indians living in drastically different environments. Diabetes Care. 1999; 22:413-417.
43. Alemán H, Reza T, Esparza J y Valencia ME. Requerimiento de energía en personas activas de la tercera edad, residentes de una región rural del Noroeste de México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1999; 49(2): 121-128.
44. Valencia ME, Bennett PH, Ravussin E, Schulz LO, Esparza J and Fox C. The Pima Indians in Sonora México. Nutrition Reviews. 1999; II:s55-58.
45. Valencia ME, Astiazarán H, Esparza J, Gónzalez L, Grijalva MI, Cervera A and Zazueta P. tamin A deficiency and low prevalence of anemia in Yaqui Indian children in Northwets Mexico. Journal of Nutritional Science and taminology. 1999; 45: 747-757.
46. Wyatt C, Hernández M, Méndez RO and Valencia ME. Effect of different Ca and P content in Mexican diets on rat femur bone growth and composition. Nutrition Research. 2000; 20(3): 427-437.
47. Esparza J, Fox C, Harper IT, Bennett P, Schulz LO, Valencia ME and Ravussin E. Daily energy expenditure in Mexican and USA Pima Indians: low physical activity as a possible cause of obesity. International Journal of Obesity 2000; 24: 55-59.
48. Wyatt CJ, Valencia ME and Triana Tejas MA. Iron deficiency in children in México: A contrasting situation. Recent Research Developments in Agricultural and Food Chemistry. 2000; 4:233-238.
49. Wyatt CJ, Triana Tejas MA, Méndez RO and Valencia ME. Protein quality evaluation in rats of typical diets for 4-to 6-year-old Children from different socioeconomic areas living in Oaxaca, Mexico. Ann Nutr Metab. 2001; 45:19-23
50. Ballesteros MN, Cabrera RM, Saucedo S, Yépiz G, Ortega I and Valencia ME. Dietary fiber and lifestyle influences serum lipids in free living adult men. Journal of American College of Nutrition. 2001; 20 (6): 649-655.
51. Moya-Camarena S Y, Sotelo N and Valencia ME. Effects of asymptomatic Giardia intestinalis infection on carbohydrate absorption in well-nourished Mexican children. The American Journal of Tropical Medicine and Hygiene. 2002; 66(3): 255-9.
52. Macías N, Calderón de la Barca AM, Bolaños A, Alemán H, Esparza J and Valencia ME. Body composition in Mexican adults by air displacement pletismography (ADP) with the Bod-Pod and deuterium oxide dilution using infrared spectroscopy (IRS-DOD). Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 99-102.
53. Caire G, Calderón de la Barca AM, Bolaños AV, Valencia ME, Coward AW, Salazar G and Casanueva E. Measurement of deuterium oxide by infrared spectroscopy and isotope ratio mass spectrometry for quantifying daily milk intake in breast-fed infants and maternal body fat. Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 38-41.
54. Ortega MI and Valencia ME. Measuring the intake of foods and nutrients of marginal populations in north-west Mexico. Public Health Nutrition. 2002; 5(6A):907-910.
55. Rush E, Puniani K, Valencia ME, Davies PSW and Plank LD. Estimation of body fatness from body mass index and bioelectrical impredance: comparison of New Zealand European, Maori and Pacific Island children. Eur J Clin Nutr. 2003; 57(11):1394-401.
56. Valencia ME, Alemán-Mateo H, Salazar G, and Hernández Triana M. Body composition by hydrometry (Deuterium Oxide Dilution) and bioelectrical impedance in subjects aged >60 y from a rural regions of Cuba, Chile and Mexico. International Journal of Obesity. 2003; 27(7):848-55.
57. Alemán-Mateo H, Esparza-Romero J, Macías N, Salazar G, Hernández Triana M and Valencia ME. Body composition by three-compartment model and relative validity of some methods to assess percentage body fat in Mexican healthy elderly subjects. Gerontology. 2004; 50:366-372.
58. Quihui-Cota L, Valencia ME, Crompton DWT, Phillips S, Hagan P, Diaz-Camacho SP and Triana Tejas A. Prevalence and intensity of intestinal parasitic infections in relation to nutritional status in Mexican schoolchildren. Transactions of The Royal Society of Tropical Medicine. 2004; 98:653-659.
59. Barrado A, Boccio J and Valencia ME. The Usefulness of Stable Isotopes in Nutrition and Human Health: The Application of Mass Spectrometry and 13C-Urea Breath Test to Detect Helicobacter pylori Infection. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2004; 54(4) Sup. 2: 27-43.
60. Alemán H, Esparza J, Macías N, Salazar G, Wyatt CJ, and Valencia ME. Determination of body composition using air displacement plethysmography, anthropometry and bio-electrical impedance in rural elderly mexican men and women. The Journal of Nutrition Aging and Health. 2004 8(5):344-349.
61. Ramírez L E, Grijalva MI, Valencia ME, Ponce JA y Artalejo E. Impacto de un programa de desayunos escolares en la prevalencia de obesidad y factores de riesgo cardiovascular. Revista de Salud Publica de México. 2005; 47 (2):126-133.
62. Valencia ME, Jennifer Weil E, Nelson RG, Esparza J, Schulz LO, Ravussin E and Bennett PH. Impact of Lifestyle on Prevalence of Kidney Disease in Pima Indians in Mexico and the United States. Kidney International. 2005 68 (s97):S141-4.
63. Cisneros Tapia R, Navarrete F, Gallegos AC, Robles-Sardin AE, Méndez RO and Valencia ME. Insulin Sensitivity and Associated Risk Factors in Mexican Children and Adolescents. Diabetes Care. 2005; 28(10): 2546-2547.
64. Alemán-Mateo H, Salazar G, Hernández-Triana M and Valencia ME. Total energy expenditure, resting metabolic rate and physical activity level in free-living rural elderly men and women from Cuba, Chile and Mexico. European Journal of Clinical Nutrition. (En prensa, Junio 2006).
65. Schulz LO, Bennett P, Ravussin E, Kidd J, Kidd K, Esparza J and Valencia ME. Effects of Traditional and Western Environments on Prevalence of Type 2 Diabetes in Pima Indians in Mexico and the USA. Diabetes Care. (En prensa, Junio 2006)
Artículos de revisión, notas científicas y otras publicaciones
66. Bourges H y Valencia ME. Análisis de la composición de los alimentos en México: antecedentes, situación actual y perspectivas. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1987; 37(4):785-789.
67. Alemán Mateo H, Esparza J, Valencia ME. Composición Corporal en la tercera edad: determinantes hormonales, citocinas y actividad física. Nutrición Clínica. 1998; 1(4) 197-204.
68. Valencia ME. Editorial: Leptina. Nutrición Clínica. 1999; 2(2): 61-62.
69. Alemán Mateo H, Esparza J, Valencia ME y Fajardo A. Consumo de frutas y verduras y su relación con el cáncer gástrico: evidencias epidemiológicas e implicaciones para México. Nutrición Clínica. 2000; 3(2): 61-66.
70. Alemán Mateo H, Valencia ME. Requerimiento de energía en adultos mayores saludables. Nutrición Clínica. 2001; 4(3): 121-8.
71. Valencia ME, Iyengar V. Isotopic tools for strengthening health and nutritional monitoring and their current applications in developing regions of the world. Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 150-7.
72. Shetty P, Iyengar V, Sawaya A, Diaz E, Guansheng M, Hernandez M, Yajnik C, Forrester T, Valencia ME, Rush E, Adeyemo A, Jahoor F and Roberts S. Application of stable isotopic techniques in the prevention of degenerative diseases (obesity and NIDDM) in developing societies. Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 174-179.
73. Ortega Vélez MI, Valencia ME. La alimentación sonorense y su impacto en la salud. Cuadernos de Nutrición. 25(5):216-222.
74. Valencia ME. Los pimas y Yaquis de Sonora: reflexiones sobre herencia, dieta y ejercicio. Cuadernos de Nutrición 25(5): 226-228.
Capítulos en libro:
75. Mauro E. Valencia y Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 2ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2001. Pp 175-190. Libro de Texto (distribución internacional).
76. Valencia ME y Robles Sardin AE. Capitulo: El valor nutrimental y protector de las frutas y las verduras en la dieta humana. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados, González Aguilar G, Gardea A, Cuamea F (Editores). Editorial: CIAD, Cyted, CONACYT y COFUPRO, México, 2005. Pp. 1-10 (distribución internacional).
Otras publicaciones técnicas:
77. Valencia ME, McNeill G, Haggarty P, Moya SY, Pinelli A, Velázquez C, Saucedo S, and Dávalos R. Metabolismo Basal en Niños pre-escolares (4-6 años) mexicanos por calorimetría indirecta mediante un sistema de campana ventilada. Proceedings on the XII Nutrition Congress of Central America and Panamá. 1990: 121-127.
78. Calderón de la Barca AM, A Bolaños, Caire G, Román R, Valencia ME, Casanueva E y Coward A. Un Método Accesible de dilución con deuterio y detección por espectroscopía de infrarrojo para cuantificar ingestión de leche humana. Asociación de Investigación Pediátrica, LXXXVI Reunión Reglamentaria. 1998: 32-47.
79. Mauro E Valencia. Obesidad y enfermedades crónico-degenerativas en México. 1999. Foros de la Academia Mexicana de Ciencias. II. Foro Nacional Sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria. Octubre 1999. Hermosillo, Sonora, Mexico.
80. Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Alemania, 2000.
81. Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. In: Short and long term effects of breast feeding on child health. Advances in experimental medicine and biology. Vol 478. B. Koletzko, KF Michaelsen and O Hernell (eds.) Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Kluwer Academic/Plenum Publishers. NY, USA 2000. Pp 371-372. Artículo científico Arbitrado, Editorial Reconocida.
82. Valencia ME, Ballesteros MN, Ortega MI, Noriega ME, Gallegos AC and Calderón de la Barca AM. Risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in Mexican adults from diferent socioeconomics levels. Coordinated Research Project on Application of nuclear Techiniques in the prevention of degenerative diseases (obesity and non-insulin dependent diabetes) in ageing. Report on the First Research Coordination Meeting. enna Austria, 3-7 Mayo 1999 (publicado en el 2000).
83. Ortega MI, Valencia ME, Sotelo N, Triana Tejas A, Robles Alma and Morales MI. Relationship of H. Pylori infection to the nutritional status of children with chronic diarrhoea and abdominal pain from three different enviroments. Coordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbity, mal-assimilation and failure to thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. enna, Austria, 5-9 junio 2000.
84. Cabrera A, Hernández-Triana M, Sánchez M, Valencia ME, Herrera X, Pawong M, Moreno R, Reyes D, Serrano G and Díaz ME. Contamination by Helicobacter pylori measured by the 13-C-Urea-Breath test and nutritional status of children with chronic diarrhoea syndrome in Havana City. Co-ordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbidity, mal-assimilation and failure to thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. enna, Austria, del 5-9 de junio 2000.
85. Alemán-Mateo H, Valencia ME, Salazar G, Méndez RO, Urquidez R, Huerta Huerta R and Pérez FA. First Progress Report: Study section for this report: Body composition by: Plethysmography (BOD-POD) and DEXA in rural and urban healthy elderly subjects from Mexico. Co-ordinate reseach project on “Assessment of Total Energy Expenditure and Body Composition for Older Adults Subjects with Different Lifestyle” Report on the First Research Co-ordination Meeting. enna, Austria. 29 Marzo–2 Abril del 2004.
CONFERENCIAS POR INVITACIÓN (2000 A LA FECHA)
- 1. Organismo Internacional de la Energía Atómica. Human Resource Development And Nuclear Technology Support, Workshop Applying Molecular Biology Techniques on Measuring Body Composition and Energy Expenditure During Life Cycle. Organización Panamericana de la Salud, Instituto de Nutrición para América Central y Panamá. (Temas: Uso de Isótopos Estables en la Medición de la Composición Corporal y el Gasto Energético Diario, Modelos de 2,3, y 4 Compartimentos y Requerimientos para Medirlos y Diferencias en el Tamaño Corporal de Acuerdo a la Edad y el Género), En la Cd. de Guatemala del 5-7 Septiembre 2004.
2. Kidney Disease In Pima Indians In Mexico. Prevention of Kidney Disease In Minority Groups And Emerging Countries [(International Society of Nephrology-Comission on Global Advancement of Nephrology), National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, The National Institutes of Diabetes and the Latin American Society of Nephrology and Hypertension (SLANH)]. Ensenada, Baja California, 2003.
3. El Uso de Isótopos Estables (No Radiactivos) en la Investigación Biomédica y el Diagnóstico Clínico. Décima Reunión de Investigación en Salud. Conferencia Magistral. Hermosillo, Sonora, 2003.
4. Transtornos de la Conducta Alimentaria: Un Enfoque Integral de Salud. Congreso Internacional de Ciencias de la Salud. México, 2003.
5. Evaluación de la Composición Corporal por Modelos Multi-compartimentales: Posibilidades y Aplicación en América Latina. XVI Simposio Anual de la Sociedad de Nutriología A.C. En el XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Acapulco Guerrero, Noviembre 2003.
6. Isotopic use on energy expenditure and body composition. Cuernavaca, Morelos. Agosto, 2002. Instituto Nacional de Salud Pública.
7. Taller de Investigación para Fomentar la elaboración de propuestas a la fundación, políticas y estrategias en países en vías de desarrollo. Fundación Nestlé, Vevey Suiza. 10-13 abril, 2002. Representación de México.
8. Helicobacter pylori infection, Current Situation in México. Reunión ARCAL Argentina, Marzo 2002.
9. Helicobacter pylori infection, foods and diet as risks for Disease in Mexico. Reunión ARCAL Argentina, Marzo 2002.
10. Factores de riesgo para diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares en adultos del Estado de Sonora. Universidad de Sonora. Seminarios de la Academia de Análisis Clínicos. 25 enero 2002.
11. Consideraciones en el estilo de vida para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Universidad de Sonora. Primera Reunión del Cuidado del Corazón. Febrero 2002.
12. Composición Corporal: Nuevas Técnicas de Evaluación. Simposio: Nutrición y Adolescencia. Colegio de Médicos del Estado de Carabobo, Venezuela, Diciembre 2001.
13. Composición Corporal en Niños y Adolescentes: Desarrollo de Ecuaciones de Predicción Para Estudios Epidemiológicos. Simposio: Nutrición y Adolescencia. Colegio de Médicos del Estado de Carabobo, Venezuela, Diciembre 2001.
14. Mauro E. Valencia and Iyengar V. Nuclear Techniques in Nutrition and Health: importance and applications in developing regions. 17th International Congress of Nutrition, enna, Austria. Agosto 2001. (comunicaciones cortas).
15. Condición nutro metabólica de indios Pimas pobres (Sonora) vs ricos (Arizona). Reunión Internacional del 50 aniversario de la Academia Mexicana de Pediatría, A.C. León, Guanajuato. 3-6 octubre 2001.
16. Factores de Riesgo de Diabetes Tipo 2 y Enfermedades Cardiovasculares en Adultos del Noroeste de México. IX Jornadas Médicas del Colegio de Médicos Generales y Familiares de Hermosillo y Primer Congreso Estatal “Calidad de Atención en Medicina de Primer Nivel”. Hermosillo, Sonora, 6 de septiembre 2001.
17. Second Research Co-ordination Meeting of the International Atomic Energy Agency’s Co-ordinated Research Project on “Application of Nuclear Techniques in the Prevention of Degenerative Diseases (obesity and non-insulin dependent) in Ageing”. Kingston, Jamaica. Del 25-29 de Junio del 2001.
18. Valencia ME. Measuring the Intake of Marginal Populations. IV International Meeting on Dietary Assessment Methodologies. Tucson, Arizona. Septiembre 17-20, 2000.
19. La obesidad y la diabetes como un problema mundial: factores genéticos y ambientales en el caso de los indios Pimas Mexicanos y de Estados Unidos. 35 conferencia Lyida J Roberts. Asociación Dietética Americana, capítulo Puerto Rico. San Juan, Puerto Rico. Marzo 9, 2000.
FINANCIAMIENTOS A SU INVESTIGACION
- Como investigador principal:
1. SEP-FEPAC. Estudio Nutricional en la Zona Serrana del Estado de Sonora. Instituto de Investigación y Estudios Superiores del Noroeste A.C. Hermosillo, Sonora, $2’300,000 pesos (1979).
2. SEP-FEPAC. Estudio Nutricional en Centros Urbanos Marginados de Sonora. Instituto de Investigación y Estudios Superiores del Noroeste A.C. Hermosillo, Sonora (1981).
3. Commission of the European Communities. Directorate General for Science Research and Development. Contract No. CII */0376/0377. Nutritional Impact of Giardia lamblia on Growth, Body Composition, Energy Utilization and Energy Expenditure in Children and Adults Living in Northern México. USD$236,000.00 (1989-1993).
4. OIEA. Contrato número. 5370/RB. The Effect of Continuous Work on Discretional Energy in Male Adult Construction Workers in Northern Mexico. USD$60,000.00 (1990-1993).
5. Fideicomiso para el Desarrollo Integral de la Tribu Yaqui. Correspondiente al No. 116291-6. Estudio de Evaluación y Diagnóstico del Estado Nutricio de la Población Yaqui en el Sur de Sonora. $175,000.00 pesos (1993-1994).
6. CONACYT. Tablas de composición de alimentos. Clave: PCALCNA.051367. $36,183.00 pesos (1987).
7. National Institute of Health (NIH). NIDDM & Obesity in Pima Indians; Environment vs. Genetics. USD$440,000.00 en total ($250,000.00 en costos directos) (1995-1996).
8. CONACYT. Nivel de Actividad Física y Requerimiento de Energía en Personas Activas de la Tercera Edad, de Regiones Rurales de México, Cuba y Chile. USD $80,000.00 (1998-2000).
9. OIEA. Mauro E. Valencia, Martha Nidia Ballesteros, Maria Isabel Ortega, Elizabeth Noriega González, Ana Cristina Gallegos, and Ana Ma. Calderón de la Barca. Risk Factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in Mexican adults from different socio-economic levels. Res. Contract: 0602/RO. enna, Mayo 1999.USD$35,000.00 (1998-2001).
10. OIEA. Mauro E Valencia, C. Jane Wyatt, Maria Isabel Ortega, Humberto Astiazaran García, Alma Robles Sardin, Rosa Olivia Méndez, Guadalupe Morales. Diagnóstico precoz de la infección por Helicobacter pylori en Latinoamérica mediante la utilización de técnicas nucleares (14C-UBT y 13C-UBT). Implicación de diferentes factores en relación con la infección por Helicobacter pylori. USD$110,000.00 (2002-2003).
11. CONACYT. Tamaño y composición corporal en niños y adolescentes mexicanos: desarrollo de ecuaciones para estudios epidemiológicos. $850,000.00 pesos (Junio 2004).
12. OIEA. Contrato número: 13458/RO. Mauro E. Valencia. Body Size and composition in Mexican Adolescents in relation to cardiovascular risk factors in later life”. Diciembre 2006, (en trámite).
DISTINCIONES
- 1. Primer lugar. Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Asociación de Tecnólogos en Alimentos de México, 1982. "Evaluación de la Calidad de Proteína de Mezclas de Frijol: Tortillas de Maíz y Frijol: Tortillas de Trigo, más Comúnmente Consumidos en el Estado de Sonora".
2. Segundo lugar. Día Mundial de la Alimentación, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Universidad de Chihuahua. Medalla FAO, Agriculture Toward 2000. "Evaluación Nutricional de Zostera marina y Cardón y sus Mezclas".
3. Segundo lugar. "Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 1986" (Coca Cola) "Obtención de un Concentrado Proteico de Garbanzo por Ultra filtración. Su Evaluación y su Potencialidad como Ingrediente de una Fórmula Infantil". México, D.F. (1986).
4. Tercer lugar. "Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 1986" (Coca Cola) "Formulación y Evaluación de Cereales para Infantes a base de Garbanzo por Programación Lineal". México, D.F. (1986).
5. Primer lugar. XVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Sección de Carteles "Obtención de un Concentrado Proteico de Garbanzo por Ultra filtración". Cholula, Puebla. (1986).
6. Primer lugar First place. Premio Nacional de Investigación en Alimentos 1987 en el Area de Comercialización, convocado por CONASUPO. (1987).
7. Reconocimiento. Valor Científico de Sonora, Revista "Así" en Hermosillo, Sonora. (1988).
8. Primer lugar. II Premio Kellog´s a la Investigación en Nutrición Pediátrica. “Efecto de la Suplementación de tamina A en el día Nacional de Salud en Niños del Noroeste de México”. (1996)
9. Premio “Enfermera Beatriz López Soto”. Galaz G, Robles Sardin AE, Gallegos AC, Valencia ME. Helicobacter pylori y riesgo a enfermedades cardiovasculares. XIII Reunión de Investigación en Salud del Estado de Sonora en el Centro Médico del Noroeste del IMSS en Ciudad Obregón del 30 de marzo al 1 de abril del 2006.
10. Premio "Dr. Gastón Madrid Sánchez y corresponde al área de Biomedicina y Química".López-Teros Verónica, Valencia-Juillerat Mauro Eduardo, Vázquez-Ortiz Francisco, Sotelo-Cruz Norberto Quihui-Cota Luis y Astiazarán-García Humberto. Efecto de la giardiasis sobre la reserva hepática de vitamina A en niños de edad escolar (6-12 años). XIII Reunión de Investigación en Salud del Estado de Sonora en el Centro Médico del Noroeste del IMSS en Ciudad Obregón del 30 de marzo al 1 de abril del 2006.
AFILIACIONES
- 1. Academia Mexicana de Ciencias
2. American Society for Clinical Nutrition
3. American Institute of Nutrition (EUA)
4. Latino American Nutrition Society
COMITES DE CONSULTORÍA
Licenciatura
1. Protein Technologies International
2. Grupo experto en nutrición, Fundación PEW, USA
3. Comité de Evaluación de proyectos en CONACYT
4. Sociedad Latinoamericana de Nutrición
5. Secretario del Consejo Académico del CIAD
6. Comité Nacional de Desayunos Escolares DIF-UNICEF
7. Presidente del Comité de Cátedras Patrimoniales, 1998-2000 (CONACYT)
8. Revisor de: Obesity Research, Salud Pública de México, European Journal of Clinical Nutrition, Archivos Latinoamericanos de Nutrición, y Kidney International
9. Evaluador de proyectos : Fogarty International Fund NIH
|
PREMIOS 2006 
